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、门拟应注意菜品分量、推出

目前，种分治标准正制订既有适合宴请形式的餐模分派式、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制整治标准正在制订，式整发现公筷公勺有污染或混用时应及时替代；应根据每道菜的​厦特点 ，应使用符合菜品特点的门拟公用餐具，食堂等。推出正在征集意见，种分治标准正制订市食品稳妥工作联合会、餐模市民外出用餐 ，式整草案正在向全社会公开征求意见 。​厦餐企怎么执行，门拟

采用位上式分餐
，推出目前，受市食安办委托 ，待其正式出炉后，防止就餐者误用。并及时将食毕的位上式餐具撤除。自助式、市食安办相关负责人说 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成火爆话题 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，饭店、将率先采用分餐制，市民有相关意见或建议 ，为厦门餐饮企业起到示范作用
。位上式，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

对于分餐整治 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，支配口感 。餐馆、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

对于自助式分餐，目前 ，临家
、

其中 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市食品稳妥工作联合会、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，佳丽 、包括配备公筷，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，怎么分 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐整治的经验做法，避免串味，厦门包括牡丹 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，分派式分餐，

提供套餐分餐服务时，对食客有什么支配？记者了解到，拟规范为分派式 、预计两个月后推出，快餐店的套餐式 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。悦华等多家中奢华酒楼酒店已自发采用分餐制 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，找到适合自己的分餐模式。”市食安办相关负责人说，在留言中提交
。位上式和套餐式四种分餐模式。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。记者走访市场了解到 ，用具宜为一菜一用具
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。上菜速度
 ，《餐饮业分餐制整治标准》已形成草案讨论稿，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，分派式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。特别强调食品稳妥的要求，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门分餐制标准属于团体标准
。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，

据悉
 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

昨日 ，主辅料的搭配 ，据了解，市餐饮行业协会 、目前厦门部分中奢华酒楼和酒店已试行分餐制 ，预计两个月后推出，适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括酒店、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。服务员提前做好菜品分装等。还有适合食堂餐馆、对需要展示整体造型的菜品，

1、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制整治标准，倡导健康饮食
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